طعام

نوفمبر: كنتاكي فرايد تشيكن ، فريش ، ووك ستريت وآز إيز

ماذا يعني أن تكون أفضل موظف؟ نادل ، مدير ، طهي - لا يهم. نذهب إلى المقاهي والمطاعم والحانات كل يوم تقريبا ونعرف من تجربتنا الشخصية: نادل جيد دائمًا وابتسامته لا تعتمد على حجم الحافة. تستمر الحياة في جميع أنحاء القسم الشهري ، حيث يكتشف من الذي أصبح الأفضل في مؤسسة معينة وبأي معايير تم اختيارهم. القضية الثالثة تتعلق بالمُثُل الداخلية والدوافع الخارجية لأفضل موظفي شهر نوفمبر في مقهى نباتي نباتي فريش ، والمقهى الذي يقدم مأكولات المؤلف "كما هي" ، و "شارع ووك" في عموم آسيا وشبكة كنتاكي فرايد تشيكن.

طعام

أفضل الموظفين في أكتوبرفي موسكو المقاهي والمطاعم

مطعم "كما هو"

مطعم يقدم المأكولات الأصلية للطاهي سيرجي بيرزوتسكي. في القائمة ، على سبيل المثال ، عصيدة الدخن في سجل أو الحلوى ، والتي تحتاج إلى تناول الطعام مع أشعل النار منمنمة ومجرفة. افتتح في مايو 2013 من قبل اثنين من الذواقة - الكسندر جولكو وداريا ساكس. كلاهما في المطعم كل يوم.

الكسندر جولكو

صاحب المطعم

نحن الآن نفهم من هو أفضل موظف ، دون استخدام معايير رسمية. رغم أنه من المقبول في هذه الصناعة أن هذه المعايير ضرورية. تعتمد تقييماتنا كمالكين ومشاركين لكل ما يحدث في المطعم على الملاحظات الشخصية ، والحدس ، والرؤية ، والأهم من ذلك ، على ردود فعل ضيوفنا. بما أن مطعمنا مميز إلى حد ما ، فإن الضيوف مميزون. وفقًا لذلك ، فإنهم يقدرون أيضًا النوادل الخاصة بالأشياء الخاصة ، وليس فقط لحقيقة تسليمها في الوقت المحدد وتقديم الطعام المناسب. كانت هناك حالة عندما تحدث النادل مع ضيف ذهب إلى الشاي قبل الأداء (يوجد العديد من المسارح) وأخبره بكل شيء عن الأداء الذي كان سيذهب إليه. كتب الزائر البهيج تعليقًا رائعًا عن النادل في نفس اليوم بسؤال خطابي: "هل يذهب جميع النوادل في هذا المطعم بين نوبات لحضور عروض مسرحية؟" لم يكن يعلم أنه كان يخدمه ممثله المحترف.

ابتداءً من العام الجديد ، نخطط لإدخال معايير معينة ، لكنها لن تكون عالمية. أفضل موظف في نوفمبر ، اخترنا النادل Gleb Slutsker (نفس الممثل المحترف). يمثل Gleb نوعًا جديدًا تمامًا من نادل موسكو. هذا ليس موزعًا للطعام ، وليس بائع نبيذ ، بل هو شخص يمتلك القدرات الفنية الهائلة اللازمة لجعل إقامة الضيوف في مطعم مريحة لا تنسى قدر الإمكان. يكفي أن نلاحظه: نعمة ، القدرة على المشي ، القدرة على الكلام ، القدرة على الحفاظ على نفسه ، القدرة على التصرف بشكل شخصي ، اعتمادًا على الضيف الذي يتحدث إليه. بالإضافة إلى ذلك ، لديه ذاكرة هائلة - إنه يأخذ ثمانية أوامر دون تسجيل ، ولا يخطئ أبدًا. وما يثير الدهشة للغاية بالنسبة لي: يمكن أن أكررها بعد بضعة أيام.

جليب سلوتسكير ، 24 عامًا

النادل

بحاجة الى الخدمة
دون أن تفقد كرامتك
وهذا هو ، الخط الفاصل بين رغبة الضيف ورغباتك
يجب ألا تنتهك الكرامة

خارج العمل.تخرجت من مدرسة مسرح شتشوكين وحصلت على شهادة في مسرح الدراما والسينما. بعد ذلك ، عمل لمدة عامين في Satyricon ، لكنه لم ينجح مع المسرح: الأدوار صغيرة ، والرسوم أيضًا. لكن المعرفة المكتسبة تساعد في المطعم: لكل ضيف نلعب معه. في وقت فراغي ، ألعب في دوري الهواة لكرة القدم ، ولكن بسبب جدول العمل ، غالبًا ما يتم ذلك في الليل. نحن نقود الكرة في الساحة الثانية من Luzhniki. أنا أيضا أحب السفر ، لا ننسى فن الطهو. كانت رحلتي الأخيرة إلى برشلونة هذا الصيف. كنت في مطعم El Celler de Can Roca في جيرونا ، ويتميز بثلاثة نجوم ميشلان ويظهر باستمرار في قمم مطاعم عالمية مختلفة. ضرب بشكل خاص من قبل الباييلا حقوق النشر الخاصة بهم. أود أيضًا أن أطبخ نفسي ، ومأكولاتي المفضلة هي الفرنسية. سأذهب إلى تالين في عطلة رأس السنة الجديدة ، لكن لا يوجد مخطط عالمي هناك ، مجرد عطلة. رغم أنه في دائرة الاهتمامات ، بالطبع ، هناك نقطة إلزامية - زيارة المطاعم المحلية.

في العمل.في "كما هي" كنت أعمل منذ الافتتاح ، في نوفمبر بلغ عمر ثمانية أشهر. الفريق رائع ، ودوران صغير ، ومعظم الرجال يعملون من الافتتاح. على عكس الصورة العامة في موسكو ، يوجد شاي مشترك هنا ، لذلك يهتم الجميع بالخدمة الأكثر كفاءة والمساعدة المتبادلة. هناك نوادل يرسمون القاعة بأكملها ، يساعدون هنا وهناك. خلال الشهرين الأولين ، قبل بدء جداول الخدمة الذاتية ، يعمل المبتدئين كمساعدين. الآن هناك نوعان ، وهناك فقط عشرة نوادل. من أجل بدء عمل متكامل ، تحتاج إلى معرفة مطلقة بالقائمة. على سبيل المثال ، في واحدة من صلصات السلطة لدينا 16 مكونات - تحتاج إلى معرفتها عن ظهر قلب.

قبل ذلك ، عملت في مطاعم من مختلف المستويات: من شبكة TGI Friday's و Korchma Taras Bulba إلى Gallery and Turandot. مجموع الخبرة - ثماني سنوات. خلال هذا الوقت ، حاولت أيضًا الكثير: من الوفاء بواجبات نادل البارمان في الطهي. في "كما هي" تفسير مثير للاهتمام للمطبخ الروسي ، لذلك أود أيضًا أن أجرب مآزر الطهي.

التشجيع الرئيسي الذي أتلقاه كموظف ممتاز هو ثقة الإدارة. في الآونة الأخيرة ، أتى رئيس الطهاة الأسباني الشهير كيكي داكوستا إلى المطعم ، وأتيحت لي الفرصة لخدمته وأخبر خلفية طبق "Porridge from the Ax". الضيوف الذين يأتون إلى "كما هي" هم محاورون مثيرون يمكنك أن تتعلم منهم الكثير.

يتم تحديث أعمال المطاعم باستمرار ، وهي تتحرك إلى الأمام ، لذلك من المهم في عملي أن تكون دائمًا على اطلاع دائم بآخر الأخبار لتجربة أشياء جديدة. أحاول قراءة الكثير من الأدبيات المهنية حول موضوعات تهمني ، والسفر ، والتعلم ، والبحث على الإنترنت ، بعد كل شيء. هدفي هو إدارة مطعم من فئة معينة ، وليس شبكة واحدة ، لأن هناك معايير في المؤسسات الشبكية تقيد حرية التصرف.

سر النجاح. يأتي الضيوف مختلفين ، لكن الموقف تجاه الجميع يجب أن يكون احترافيًا بنفس الدرجة. تحتاج إلى الخدمة دون أن تفقد كرامتك ، أي أن الخط الفاصل بين رغبة الضيف وكرامتك يجب ألا ينتهك. من المهم تنظيم العمل بشكل صحيح: يجب أن يبدأ الطلب من استقبال الضيوف حتى تتم إزالة الأطباق من الطاولة. المعايير ليست مهمة ، لأنها يمكن أن تكون سيئة. مستوى الجودة هو ما يهم.

كافيه فريش

مقهى نباتي ، جزء من شبكة كندية ذات تاريخ عشرين عامًا ، حيث تشمل القائمة الطعام على قدم المساواة وجميع أنواع الكوكتيلات المصنوعة من الفواكه والخضروات والتوت ومخاليط الفيتامين. افتتح جديدة في موسكو في عام 2012 أمام متجر لويس فويتون مباشرة.

كاترينا كوليسنيكوفا

المدير العام

الخيار الأفضل يتم عن طريق التصويت على الفريق بأكمله: من فاز بمزيد من الأصوات ، فقد فاز. التصويت مغلق ، وتكدس بطاقات الاقتراع في صندوق اقتراع خاص ، ثم تفتح الإدارة بعد ذلك. يتم الإعلان عن النهائي كل شهر في اليوم الخامس. يتم اختيار الأفضل بين جميع الموظفين: السقاة ، المديرين ، الطهاة ، الصرافين ، النوادل وحراس الأمن. في المجموع ، يضم فريقنا 48 شخصًا ، متوسط ​​عمرهم 23 عامًا. بشكل عام ، يكون الفريق شابًا ، ولديه خبرة متوسطة تبلغ عامًا واحدًا ، ولكن هناك أيضًا موظفون متمرسون.

هناك العديد من معايير الاختيار ، من بينها الود والعمل الجماعي والاتصال والسرعة والدقة والالتزام بالمواعيد والإبداع وحتى روح الدعابة. التعليقات على الشبكات الاجتماعية التي نقرأها بالتأكيد تؤثر أيضًا. يتم تشجيع أفضل موظف على جائزة مادية وثناء شفوي من المدير العام في الاجتماع العام. بالإضافة إلى ذلك ، نقوم بنشر اسم الفائز على لوحة المعلومات. هذه المسابقة تعطي حافزًا للفريق بأكمله ، ولها تأثير مباشر على النمو الوظيفي. تعقد الدورات التدريبية بانتظام لتدريب الموظفين ، وقد انتقل الكثير منهم من فريش إلى تورنتو. هذه البرامج ، التي تم اختبارها من خلال تجربة كندا ، قد ترسخت بشكل جيد في موسكو. يسعد الموظفون بالمشاركة في الأنشطة المشتركة وبناء الفريق ، كما تشارك الإدارة فيها.

إيرينا كوتينكو ، 40 عامًا

أمين الصندوق

الناس هنا إنسانيون جدا.
أذهب للعمل بشعور من الفرح ،
لا حاجة

خارج العمل. انا من موسكو درست كطباخ وحتى أثناء دراستها بدأت العمل بمهنة. أنا شخصياً أحب الطبخ في المنزل للعائلة. المطبخ هو مكتبي ، أطبخ بالروح والسرور. أحد الأطباق الرئيسية هو أجنحة المشوية في صلصة بلدي الأصلي. في وقت فراغي ، أدير الأسرة بشكل رئيسي وأساعد الطفل في دراسته.

في العمل.لقد كنت في صناعة المواد الغذائية لمدة عشر سنوات. قبل ذلك ، كانت تعمل نادلًا بشكل رئيسي ، وفي المؤسسة الأخيرة ، كوينس ، كانت أمين صندوق. عمل النادل نشط للغاية ، مع مرور الوقت ، تصبح الساقين متعبة بشكل أسرع. كان هناك مكتب نقدي في جميع الأماكن ، لذلك كان لديّ مهارة العمل به ، وتم تدريبي.

دخلت فريش عن طريق الصدفة ، وجاءت إعلان عن التوظيف على شبكة الإنترنت ، عندما كان المقهى يفتح للتو ، في أغسطس 2012. في البداية لم أكن أعرف ما يجب توقعه: التنسيق غير عادي ، كل شيء جديد ، وإلى جانب ذلك ، أنا آكل اللحم. لكن في النهاية ، انخرطت وبقيت. ضيوف معينون يأتون إلى هنا - هادئة وسلمية ، وبالتالي فإن النزاعات نادرة جدًا. وإذا حدث ذلك ، فإننا نحاول التهدئة ، لتكمل من المؤسسة.

الفريق يعني الكثير الناس هنا إنسانيون جدا. أذهب للعمل بشعور من الفرح ، لا حاجة. الإدارة هي أيضا جيدة ، ويعرف الجميع بالاسم ، مهتمة دائما في رأينا. واحدة من مبادرات الرؤساء هي يوم الصحة. في هذا اليوم ، يتم إغلاق المطعم ، ونذهب جميعًا للمشاركة في الأنشطة الخارجية. تزحلق بالفعل ، وفي الصيف - على الدراجات في غوركي بارك. على الرغم من أنني لم أكن نباتيًا ، إلا أنني غيرت بعض عادات الأكل بعد مجيئي إلى العمل ، واكتشفت العديد من أطباق الخضروات الجديدة. يعتقد الكثير من الناس عن طريق الخطأ أن الخضروات رتيبة وسريعة الملل ؛ أدعو الجميع للحضور ومحاولة مرة واحدة على الأقل لتقييم واستخلاص النتائج. الطبق المفضل لدي في المطعم هو "الشاطئ" على الأرز البني ، مع براعم التوفو وعباد الشمس. أنا أيضا أحب المشروبات المحلية.

لأول مرة ، اختاروني كأفضل موظف. كمكافأة ، سوف يدفعون علاوة. لدينا أيضًا لوحة إعلانات حيث سيتم نشرها. أنا شخصياً لا أعرف ما سيؤثر ذلك ، لكنني أود أن أقول شكراً لجميع زملائي على التصويت ودعمهم لي. في المستقبل ، أخطط لمواصلة العمل في مجال المطاعم.

سر النجاح.يقف مكتب النقد في Fresh عند المدخل مباشرةً ، وبالتالي فإن أمين الصندوق هو وجه المؤسسة. يجب أن يجتمع ، ويقول مرحبا للضيف بشكل صحيح ، وبدء الحوار. الصفات المهمة هنا هي التواصل الاجتماعي ، والقدرة على الكلام ، والمزاح ، والهدوء في بعض الأحيان. يقول الزملاء إنه من السهل العمل معي ، فقط للتفاوض. أنا لا أخاف أن أتحول إلى شخص ما ، فأنا أقول دائمًا إنني أستطيع "سد أي ثقب" - سأجد الوقت واستبدله.

كافيه "شارع ووك"

تم افتتاح مقهى ديمقراطي مع قائمة من المقالي والسلطات الآسيوية والحساء هذا الصيف. هم أصحاب المطاعم سيتراك ديبليان وسفيتلانا دروبوت ، الذين لديهم شبكة BB وراءهم (بورا بورا جريل ، بورا بورا كافيه و BBCafe).

ناديزدا ستولبيخينا

مدير الشبكة
ووك ستريت

تم تقديم نظام الحوافز في مؤسستنا مؤخرًا ، نظرًا لحقيقة أن المقهى نفسه يمكن اعتباره حديث الولادة. عند تحديد أفضل موظف ، يشارك كل من الموظفين الإداريين والموظفين أنفسهم ، والذين يتم إجراء تصويت بينهم. تعليقات النزلاء على الشبكات الاجتماعية مهمة أيضًا. هناك معايير معينة يتم بموجبها تقييم الموظف. بادئ ذي بدء ، هذه هي المعايير الخاصة بنا للعمل في شارع Wok. ثم مستوى المبيعات وتنفيذ خطط المبيعات الفردية. الصفات الشخصية للشخص مهمة: المبادرة ، والقدرة على التواصل ، وروح الفكاهة ، وحسن النية. بعد الكشف عن الأفضل ، يتم تنظيم اجتماع عام للفريق ، حيث يتم الإعلان عن الفائز ومنح الجائزة ، وهي جائزة نقدية بشكل أساسي. خلال الشهر المقبل ، يتم تعليق صورة للموظف الفائز على لوحة الشرف. هناك صراع على لقب الأفضل - يحاول الرجال ، وهذا ملحوظ بشكل خاص عندما يتواصلون مع الضيوف.

هناك حالات عندما يكون الخيار موضع خلاف أو عندما ، على سبيل المثال ، لا يمكننا الاختيار من بين عضوين قويين في الفريق. في هذه الحالة ، يتم تحديد منافسة إضافية بينهما قبل أسبوع من نهاية المسابقة. دون تكريس الموظفين لمن ستنطلق المنافسة الرئيسية ، يكون التركيز على هذين الشخصين وعلى بعض معايير الاختيار: المبيعات ، الامتثال للمعايير. في الوقت نفسه ، يمكن بسهولة أن يصبح الشخص الثالث الذي ميز نفسه خلال هذه الفترة هو الفائز. نحاول تقييم جميع أعضاء الفريق إلى حد ما.

لدينا فريق شاب ، يوجد الآن عشرة أشخاص في الفريق ، لكن هذا العدد سوف يزداد مع زيادة الشبكة. تختلف تجربة الأطفال ، لذلك ، في مؤسستنا ، يتم التدريب وفقًا لمعايير العمل ، وكذلك الدورات التدريبية اليومية التي تحمل عناصر التدريب.

كونستانتين شيشين ، 31 سنة

مدير قاعة

ابتسامة ، إيجابية ، مفتوحة ، واثقة
في فريق يجعلني ناجحة. إذا كنت واثقًا من نفسك وعملك وفي الشركة التي تعمل بها ، فسيتلقى الضيف نتائج هذه الثقة

خارج العمل. لقد ولدت في كيروف. درس في كلية اللغة في جامعة ولاية فياتكا التربوية. لم أعمل أبداً في تخصصي: لقد عرضوا راتباً صغيراً في ذلك الوقت ، لكنني الآن لست نادماً على ذلك قليلاً ، ولا أرى نفسي هناك.

أحب السفر والحصول على المعلومات البصرية. خلال حياته عاش وعمل في أقصى الشمال - عام ونصف العام كان يعمل على التحول في أوسينسك وسالخارد ، ولكن لا تزال هناك ظروف قاسية. عاش في أوديسا وسوتشي ، ثم عاش لمدة ثلاث سنوات في سان بطرسبرغ ، وفي فبراير 2012 ، لأسباب عائلية ، انتقل إلى موسكو. في كل مكان كان من المثير للاهتمام ليس فقط العيش ، ولكن أيضًا العمل ، وكنت أعمل دائمًا في قطاع المطاعم. كانت الرحلة الأخيرة إلى تايلاند ، ولكني لم أكن قد انتقلت إلى هناك: الراتب منخفض. أثناء السفر ، أنا أنظر في كيفية ترتيب الكرة. الآن أنا مهتم بالمطبخ الآسيوي ، في رحلتي المقبلة أريد زيارة جزيرة هاينان في الصين. تقليديا ، سيبدأ العام الجديد في العمل في شارع ووك ، ثم يستمر مع عائلتي.

في العمل. مجموع خبرتي في هذا المجال حوالي عشر سنوات. بدأ العمل كنادل في مطعم يقدم المأكولات السوفيتية وهو لا يزال في الكلية. في شارع ووك ، أنا منذ البداية. بشكل عام ، اتصلوا بنا قبل شهر من الافتتاح وبدأوا الاستعداد بنشاط للعمل. بالنسبة لمعظم من جاءوا ، كانت هذه منطقة جديدة ، والعديد منهم كانوا من مطاعم كلاسيكية ولم يعملوا مع المطبخ الآسيوي. حصلنا على تذوق ، وقدمنا ​​لبعضنا البعض ، وأجري تدريبات نفسية. هذا الأخير ، بالمناسبة ، هو واحد من الأكثر أهمية ، مع الأخذ في الاعتبار شكل عملنا: عليك أن تتفاعل بسرعة وبشكل واضح ومتناسق حتى يشعر الجميع بالرضا ويتلقى ترتيبهم في الوقت المحدد. علاوة على ذلك ، أثناء التدريب ، تم دفع راتب. بطبيعة الحال ، كان الفريق الأصلي ضعف حجم البقية. أولئك الذين يعملون الآن اجتازوا جميع الاختبارات ويشكلون آلية واحدة. متوسط ​​عمر الموظفين هو 18-23 سنة. لكنني لا أشعر كرجل عجوز ، على العكس من ذلك ، أشعر بأنني أصغر سنا من عمري ، بالإضافة إلى ذلك ، فأنت تعتاد على الناس ، والفارق الزمني يسير على الطريق.

الصراعات مع الزوار نادرة ، ولكن هناك. نحن نحلل الوضع على الفور ، بشكل صحيح وبهدوء. في أغلب الأحيان ، تصبح حدة الطبق حجر عثرة - هذا شيء فردي للغاية. بالنسبة للبعض ، يمكن أن يكون الطبق حارًا إلى حد ما ، وبالنسبة لآخر يمكن أن يكون حارًا جدًا. في مثل هذه الحالات ، نغير المقلاة ونقدم الشاي أو القهوة أو مشروب آخر. نحاول أن نتذكر الضيف وفي المرة القادمة نصنع الشعرية حسب ذوقه. يأتي إلينا العديد من العملاء الدائمين - يستغرق الأمر حوالي دقيقة ونصف لطلب الشراء وحساب مثل هذا الزائر. إذا جاء إلينا شخص ما للمرة الأولى ، فنحن بالطبع نقضي بعض الوقت في إخبار القائمة. شخصيا ، لديّ مفضل - المقلاة السنغافورية مع اللحم البقري والخضروات في صلصة الفلفل.

سر النجاح. على مر السنين ، تطورت عادة: بغض النظر عن الحالة المزاجية التي تتعامل معها ، ولكن عندما تذهب إلى القاعة وتلتقي بالزائرين ، فإنك تبتسم لهم تلقائيًا وتصبح أسهل عليك.ابتسامة ، إيجابية ، مفتوحة ، فريق واثق تجعلني ناجحة. إذا كنت واثقًا من نفسك وعملك وفي الشركة التي تعمل بها ، فسيتلقى الضيف نتائج هذه الثقة.

KFC

سلسلة من مطاعم الوجبات السريعة Kentucky Fried Chicken ، تشتهر بأجنحة الدجاج. قبل ثلاث سنوات ، لم تعد علامة KFC العلامة التجارية الروسية ، واستبدلت جميع العلامات في البلاد. الآن في روسيا ، تقوم الشبكة بتطوير قسم من الشركة الأمريكية Yum! المطاعم روسيا الدولية.

ريسا بولياكوفا

مدير الموارد البشرية يم! المطاعم روسيا الدولية

نحن في KFC مغرمون للغاية بالاعتراف والمكافأة ، وهناك الكثير من المسابقات للحصول على لقب أفضل موظف: "Club of Guest Fans" ، "Best Worker of the Year" ، "Best Service" وغيرها الكثير. أحد أفضل برامجي هو Best Smile.

كل شهر ، يختار مدير المطعم الموظف الأكثر إيجابية ويقدم ترشيحه لمدير الإقليم. ثم يختار مدير الإقليم أفضل ابتسامة للإقليم ويرسل اسم الفائز إلى مركز دعم المطعم. ثم تبدأ المتعة ، حيث يتم تحديد الفائز من خلال نتائج التصويت العام. يتم تشغيله من الأول إلى الخامس عشر من كل شهر على موقع KFC الإلكتروني. الموظفون من جميع المطاعم والمكاتب وضيوفنا وكل من يريد المشاركة في التصويت. يتم استلام حوالي خمسة آلاف صوت كل شهر. نتيجة لذلك ، Yum! مدير العمليات تقدم Brands Russia Olga Eliseeva جائزة "أفضل ابتسامة" لهذا الشهر على ظهره KFC - حقيبة تحمل على الظهر تحمل علامة تجارية "تي شيرت" تحمل كلمة "Charge positive" وكعكة بها صورة للفائز. كل شيء ينتهي في مؤتمر السنة الجديدة Yum! الماركات الروسية ، حيث يتم منح أفضل "ابتسامة الشركة" بحضور الشركة بأكملها. كل أسبوع ، في كل مطعم ، يتم تمييز الموظف الذي يتمتع بابتسامة أفضل بعلامة "I الابتسامة الأفضل" من المخرج.

نعطي أي جائزة بحضور الفريق بأكمله. يتم منح أفضل ابتسامة مباشرة أثناء العمل ، حيث يمكن للضيوف أيضًا تهنئة الفائز. يمكن رؤية صورة لموظف لديه أفضل ابتسامة من الشهر على موقع KFC الإلكتروني ، وعلى الصفحات وفي المجموعات الرسمية على الشبكات الاجتماعية ، وكذلك على إطارات الدفع. كما يتم نشر صورة مع أفضل ابتسامة من الشهر على لوحة المعلومات لموظفي المطعم ، إلى جانب مؤشرات العمل في المطعم. أي إنجاز يضيف مكافآت للموظف في بنكه الشخصي الخنزير ، والذي في النهاية يمكن أن يؤثر على سرعة الترقية على السلم الوظيفي.

ايكاترينا إستومينا ، 18 سنة

أمين الصندوق،"أفضل ابتسامة"

أنا ضيف ، هذا ما يسميه زملائي.
أنا سعيد بالزائرين والابتسام. إذا بدأ الضيوف توبيخ شيء في مطعم ، أستمع بهدوء
وإبلاغ المدير

خارج العمل. أنا في عامي الأول في معهد تكنولوجيا المعلومات والاقتصاد والإدارة في كلين ، في الإدارة. قبل ذلك ، تخرجت من مدرسة فنية حاصلة على شهادة في تصفيف الشعر ، وكذلك في كلين. لم أذهب للعمل كمصفف شعر: أحب عمل قصات الشعر على الشعر الطويل أو الصبغة ، لكن التصميم ، على سبيل المثال ، ليس لي. الأصدقاء والمعارف يسألون باستمرار عن قصة شعر ، لذلك ظلت هذه هوايتي. أود أيضًا الذهاب إلى السينما في وقت فراغي ، وآخر شيء شاهدته كان "العالم المظلم" ، لقد أحببته. سأحتفل بالعام الجديد مع الأصدقاء في كلين ، دعنا نذهب إلى مكان ما في النادي. سيكون لدينا أيضًا حفل مشترك مع زملاء من KFC في البولينج المحلي "Snow Queen".

في العمل. جئت إلى كنتاكي فرايد تشيكن في يونيو ، مباشرة بعد الثامنة عشرة. هذه هي وظيفتي الرسمية الأولى. لقد جئت إلى هنا لأن هناك الكثير من الأقران هنا (متوسط ​​عمر الموظفين 18-22 سنة. - العمل) ، العمل نشط ، هناك حركة. في البداية كان هناك تدريب لمدة أسبوعين ، ومن ثم وضعت على الفور في تسجيل النقدية. في الصيف كان هناك الكثير من الناس ، كان العمل مستمرًا من الصباح إلى المساء. الآن ، في فصل الشتاء ، يمكن أن يكون فارغًا ، على سبيل المثال ، في الصباح. يفتح المطعم من الساعة الثامنة صباحًا وحتى الساعة الحادية عشر مساءً. هناك ساعة متبقية لإعداد المطعم للفتح في الصباح وتنظيفه في المساء.

هناك أربع محطات في المطعم: مطبخ صغير ، حيث يتم تعبئته ، مكتب حجز التذاكر وصالة. أنا الآن أدرس للعمل في المطبخ ، ثم أذهب للدراسة كمدرب. يجب أن يعرف المدرب العمل في جميع المحطات الأربع ، ويستمر التدريب أربعة أشهر على الأقل. من بين المحطات ، ربما أحب المطبخ أكثر من غيره: المزيد من الحركة ، والوقوف عند الخروج لا يزال مهمة ثابتة إلى حد ما.

يتم فحص المطاعم بانتظام من قبل "المتسوقين السريين". المرة الأولى التي أتت فيها هذه العملية عندما عملت لمدة أسبوعين فقط. ثم حصلت على 94 نقطة من 100 - وهذا أقل من الهدف. في المرة التالية التي أتى فيها إليّ بعد ثلاثة أسابيع ، وكانت النتيجة 100 بالفعل. يتمتع أمين الصندوق بمجموعة من العبارات الإلزامية - التحية ، العرض والوداع مع يوم جيد. أثناء الخدمة ، يجب على أمين الصندوق تقديم عرض واحد على الأقل لتجربة شيء إضافي من القائمة. عادة ، يتم تقديم الاقتراح وفقًا لقانون المثلث: الطبق الرئيسي هو الشراب وطبق جانبي. على سبيل المثال ، إذا طلب أحد الزائرين الإعصار والبطاطا ، فسأقدم بالتأكيد مشروبًا. المفضلة في القائمة هي I-Twister على الجبن والكابوتشينو بالكراميل.

أود أن أستمر في العمل في المطعم ، وأنا أحب ذلك هنا: الناس جميعهم جيدون وموظفون ودودون للغاية. أنا لا أتردد أبداً في إخبار الأصدقاء بمكان عملي ، وهم يعرفون ذلك. سيكون أمرا رائعا أن يكبر المدير في مطعمك أو مطعم KFC آخر.

سر النجاح. أنا ضيف ، هذا ما يسميه زملائي. أنا سعيد بالزائرين والابتسام. إذا بدأ الضيوف توبيخ شيء في مطعم ، أستمع بهدوء وأبلغ المدير. هناك أشخاص يتغذون على مشاعرك - لا يوجد شيء يجب القيام به ، الشيء الرئيسي هو عدم الاستسلام. أعتقد أن كل شيء يعتمد على الرغبة: إذا كان الأمر كذلك ، يمكن تحقيق الكثير. لدي رغبة في النمو في الشركة ، وتطوير شخصيا وكسب المال.

صور: ناتاشا كوبريانوفا

شاهد الفيديو: تاروت برج الجوزاء . .سبتمبر. .أكتوبر. نوفمبر. .عمل ومال. .عاطفه . .صحه. u200d (شهر نوفمبر 2019).

المشاركات الشعبية

فئة طعام, المقالة القادمة

عطلة نهاية الأسبوع في المدينة: Bookcrossing ، ومدرسة النقباء الشباب والمهرجان في نادي التجديف
تسلية

عطلة نهاية الأسبوع في المدينة: Bookcrossing ، ومدرسة النقباء الشباب والمهرجان في نادي التجديف

Bookcrossing في مكتبة Book Book Book مكتبة Book of March of August 31، 10: 00-18: 00 أضف إلى التقويم في اليوم الأخير من الصيف ، ستقوم Library of Book Graphics بترتيب bookcrossing. سيتم تنفيذ الإجراء هنا للمرة الثالثة: طوال اليوم ، يمكنك إحضار كتب قراءة ممتعة لا تمانع في مشاركتها مع الآخرين ، وتحرر شيئًا مما جلبه مراسلي الكتب الآخرين.
إقرأ المزيد
12 حدثًا غير عادي في "الليالي في المتحف 2010"
تسلية

12 حدثًا غير عادي في "الليالي في المتحف 2010"

من 15 إلى 16 مايو ، تقدم متاحف موسكو برامجها الليلية. يشارك أكثر من 150 متحفًا وقاعة معارض وصالات عرض في المشروع. أعدت الحياة حولك دليلًا للأحداث الأكثر غرابة في هذه الليلة. 1. فئة رئيسية في حالة تزوير (18: 00-24: 00) في الشارع الرئيسي للحديقة في كريمسكي فال ، ستنظم جمعية موسكو للمتحف والمعارض "Museon" درجة الماجستير في النحت والرسم والحدادة.
إقرأ المزيد
افتتاح متحف الموت في موسكو
تسلية

افتتاح متحف الموت في موسكو

في وسط موسكو (نوفي أربات ، 15) تم افتتاح متحف للموت - في نفس الغرفة التي يوجد بها متحف الفن الجنسي "Point G". مدخل إلى كلا المؤسستين هو واحد. من خزانة الملابس المزينة بأشكال الواقي الذكري ، يجب أن تستدير لليسار وتدخل الباب ، بجانبه جمجمة جلدية. يتكون متحف الموت من ثلاث قاعات صغيرة مع جدران مطلية برسومات زائفة غامضة.
إقرأ المزيد
أفلام الأسبوع: Impostor، My Boyfriend is Crazy، Dirty Campaign for Fair انتخابات
تسلية

أفلام الأسبوع: Impostor، My Boyfriend is Crazy، Dirty Campaign for Fair انتخابات

"The Imposter" (The Imposter) إخراج: Bart Leighton Documentary Story في عام 1994 ، اختفى صبي في بلدة أمريكية أمريكية ، يبلغ من العمر 13 عامًا ، نيكولاس باركلي. بعد ثلاث سنوات وأربعة أشهر ، تلقت عائلته مكالمة من الشرطة: تم العثور على مراهق لم يعد يأمل في رؤيته على قيد الحياة في دار للأيتام الإسبانية.
إقرأ المزيد